西瓜屬于堿性水果。食物的酸堿性并不是從口感判斷的，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物。反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。而西瓜含有豐富的礦物鹽和多種維生素，所以屬于堿性食物。

　　西瓜中的營養(yǎng)攝入人體以后，會產(chǎn)生一定的鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，在人體內(nèi)會容易形成堿性反應(yīng)。西瓜中含有大量的葡萄糖、果糖和蔗糖，其糖分越多，西瓜則越甜。除此之外，西瓜還含有蛋白氨基酸、維生素C、維生素B2、維生素E等營養(yǎng)成分?？傊鞴鲜且环N營養(yǎng)價值很高、純凈、食用安全的水果。

　　凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性食物元素較多的事物一般為堿性、如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。多食堿性食物，人的體液可呈堿性，牛奶是堿性食物。

　　判斷食物的酸性和堿性，主要以食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸被機體吸收氧化后所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據(jù)。食品的酸堿度與進入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒有必然的聯(lián)系。