陽澄湖大閘蟹是目前市面上比較受歡迎的一種螃蟹，它因肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值高而聞名全國。每年到了陽澄湖大閘蟹上市的時間，總會吸引著很多人的購買。不過陽澄湖大閘蟹每年面世的時間只有那么久，具體是幾月份呢？一般陽澄湖大閘蟹在9月中旬開湖上市，也就是在中秋節(jié)前夕，但具體上市時間需要等陽澄湖協(xié)會公布，陽澄湖大閘蟹一般上市3個多月，每年12月初便會陸續(xù)下市。

　　每年吃陽澄湖大閘蟹的黃金季節(jié)只有一個季節(jié)，“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，說明秋季開始就是吃蟹的大好時節(jié)。盡管秋季是品嘗陽澄湖大閘蟹的大好時節(jié)，但在每年農(nóng)歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹則最佳。九雌十雄，因為9月雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月雌蟹產(chǎn)卵，而雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥，宜食雄蟹。

　　正宗陽澄湖大閘蟹的辨別方式：

　　1、看外表

　　陽澄湖大閘蟹有四個明顯特點：金爪、黃毛、青背、白肚。

　　金爪，即爪子顏色泛金黃色；黃毛，即四個蟹足上的毛為黃色，而不是黑色或褐色；青背，即大閘蟹背部呈青色，有點兒泛白，而太湖等大閘蟹背部呈灰黑色，皮色很深；白肚，即肚子呈乳白色，很干凈，而其他大閘蟹肚子上會有小黑點，泛黃色，臟臟的感覺。

　　2、聞氣味

　　正宗陽澄湖大閘蟹有一股濃烈的蟹腥味，雖然一般海鮮都具有腥味，但是陽澄湖大閘蟹的腥味尤為濃重。上面兩點，從外觀上，消費者需要見過真正的陽澄湖大閘蟹才能有所對比和鑒別，有一定難度。而下面這點，一般的消費者幾乎都可以分辨出來。

　　3、嘗味道

　　正宗陽澄湖大閘蟹體厚，肥滿肚大，膏脂豐富；蟹肉內(nèi)游離氨基酸豐富，特別是鮮味氨基酸多；品嘗時味道鮮美蟹肉內(nèi)甘氨酸豐富，嘗后回味微甜。其他產(chǎn)區(qū)大閘蟹蟹肉要么沒有明顯甜味，要么發(fā)咸。