肉包子的大小決定了蒸的時間，一般小籠肉包6分鐘，中號肉包子12分鐘，大肉包子16分鐘左右即可。這個時間肉正好熟透，時間少了，肉是生的時間過了肉就老了，口感不嫩，發(fā)柴不好吃。

　　需要注意的是：包子蒸好了，不要馬上揭鍋蓋，在等上4至5分鐘左右，讓包子在高溫的狀態(tài)下慢慢的降降溫度，防止于外界的溫度差距太大，而讓包子皮塌陷不美觀。在鍋內的這4至5分鐘停留的時間也是一個熟透的過程。

　　制作包子的注意事項

　　1、和面。要將酵母溶在溫水里，而不要直接撒在干面粉里；其次，水溫一定要控制在40度以下。

　　2、發(fā)面。發(fā)面發(fā)的不夠充分，或者發(fā)酵過火，都會影響最終的結果。如果室溫在不超過25度的話，差不多兩個小時足夠。

　　3、醒面。將面團揉成小面團后，充分再醒一下，不要急于上鍋。因為經(jīng)過揉面的過程，發(fā)面已經(jīng)沒那么發(fā)了，最好醒一醒，這樣蒸出來的包子才會蓬蓬松松。

　　4、間距。當醒好面團，上籠時，一定要留出足夠的空間，一般蒸熟的包子會是生面團的1.5倍，如果生面團排的很緊湊，會導致包子黏連在一起。