吃火鍋的菜品非常多，菌菇類如香菇、木耳、海鮮菇等；蔬菜類如菠菜、豌豆苗、西蘭花、白蘿卜等；肉類包括羊肉、牛肉、豬肉、午餐肉等；海鮮類有蝦、扇貝、以及各種魚等；豆制品類包括豆皮、千張、豆腐等；蛋類制品如蛋餃、鹵鵪鶉蛋等。

　　火鍋的包容性很強，無論是吃辣還是不吃辣的人都可以坐在一起吃火鍋。鴛鴦鍋是最好的選擇，而火鍋的配菜更是種類豐富，什么樣的食材都可以放進火鍋內(nèi)涮煮。像肥牛是很多人吃火鍋必點的食材，肥牛不能煮太久，放進去進火鍋內(nèi)煮十幾秒左右，變色了就可以吃了。鴨腸也是一道經(jīng)典的火鍋菜，只需要下鍋燙十幾秒鴨腸變得開始卷曲就可以吃了。吃起來口感脆爽嫩滑，沾上一點調(diào)料味道更好。

　　蔬菜類在吃火鍋時沒有肉類受歡迎，但是土豆例外。煮熟后土豆會吸收火鍋的醬香，吃起來味道非常濃郁，但土豆如果煮久了也會化掉。雖然火鍋好吃，但也要吃一點蔬菜，例如油麥菜、小白菜以及菠菜等，這樣營養(yǎng)會均衡一些。