燕窩是由燕子從喉部分泌出來的黏液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩分為白燕、毛燕和血燕，白燕是金絲燕沒什么雜質(zhì)的燕窩;毛燕是混有羽毛小草等物質(zhì)的燕窩;血燕可能是燕子喉部分泌帶血狀黏液而造成的。

　　燕窩是金絲燕用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的巢窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)。

　　燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。具有滋補功效。

　　白燕是金絲燕第一次筑的巢，多由喉頭分泌出來的黏液凝成，很少有其他的雜質(zhì)，品相好，顏色純白。

　　毛燕是金絲燕在離上一次筑巢時間很近的時候再次筑巢，這時候體力尚未恢復(fù)，所以他們會用一些羽毛、小草等于喉部凝液混合在一起筑巢，巢穴比較粗糙，比較毛躁，所以稱之為“毛燕”。

　　血燕的來源可能是在金絲燕要臨產(chǎn)的時候，因時間緊迫，但體力也唾液都沒有補充充分，所以強行吐出黏液而造成了滲血現(xiàn)象。但還有可能是棕尾金絲燕因為飲用的水質(zhì)不同，分泌的唾液呈現(xiàn)紅色，所以出現(xiàn)了“血燕”。