包餛飩的肉用五花肉最好，當(dāng)然也可以用牛肉、蝦肉、魚(yú)肉等。制作的方式都大同小異，口味不一樣，不過(guò)最常見(jiàn)的還是用五花肉包的餛飩，口感細(xì)膩，五花肉肥瘦相間，剁出來(lái)的肉餡最香，也比較符合大眾口味。

　　包餛飩的肉是什么肉

　　包餛飩可以用的肉餡有牛肉、蝦肉、魚(yú)肉、豬肉等，但是最常見(jiàn)的還是用五花肉。還有豬屁股上的肉，俗稱臀尖，這兒的肉也很香，包出的餛飩和餃子最出味。牛肉是可以用來(lái)做餛飩餡的，牛肉餛飩一是單獨(dú)用牛肉做餡，另外就是用牛肉加別的食材來(lái)做餡兒，不管是哪一種都非常好吃，牛肉餡餃子，適合做口味清淡的餛飩，還有蝦肉和魚(yú)肉做出來(lái)的餛飩也很鮮美。

　　餛飩餡怎么調(diào)

　　首先在剁好的肉餡里放入適量的鹽，攪拌至粘稠。然后再少量且分多次加入蔥姜水?dāng)嚢?，直到肉餡完全吸收水分為止。接著再依次加入雞精、醬油等調(diào)料即可，這樣做出來(lái)的肉餡的味道會(huì)更加鮮美且順滑。一定要在肉餡里加上些許淀粉，這樣做出來(lái)的肉餡口感更加細(xì)膩。加入蠔油制作成的肉餡也很不錯(cuò)，吃起來(lái)的口感比沒(méi)有加蠔油的餛飩來(lái)得好吃更鮮美。