中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果沒(méi)有中筋面粉的話，可以將高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例進(jìn)行混合，這樣就可以得到蛋白質(zhì)含量在9.5-12%的中筋面粉。

　　中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎

　　高筋面粉和中、低筋面粉的區(qū)別在于，面粉中所含的蛋白質(zhì)含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白質(zhì)含量在9-11%的中筋面粉。

　　這一類面粉適合用來(lái)制作中式糕點(diǎn)，例如包子、饅頭、花卷、面條、燒餅等。因此可以知道的是，沒(méi)有任何特別說(shuō)明的面粉就是中筋面粉。

　　一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，可以將面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這幾類。特高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在13.5%以上。

　　而高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為125.5-13.5%，適合用來(lái)制作千層酥、泡芙等;低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以下，可以用低筋面粉來(lái)制作蛋糕、松糕、餅干等。

　　實(shí)際上，中筋面粉就是日常用來(lái)制作包子、饅頭的面粉，其蛋白質(zhì)含量在9.5-12%之間。中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉混合而成。

　　將高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1:1.5的比例進(jìn)行充分混合，就可以得到蛋白質(zhì)含量在9.5-12%之間的中筋面粉。