茄子不能生吃，原因是茄子中含有一種名為茄堿的物質(zhì)。雖然茄堿能夠起到保健的作用。但是它也會對胃腸道產(chǎn)生刺激，麻醉呼吸中樞。如果生吃過量的茄子就會導致人體攝入的茄堿過多，進而導致人體中毒。

　　茄子能生吃嗎

　　茄子是經(jīng)常會見到的蔬菜，隔三差五的會端上桌。不過網(wǎng)上有傳言說生吃茄子可以減肥，這是真的嗎?減不減肥不知道，但是茄子是不能生吃的。因為茄子含有一些堿性物質(zhì)，而這些堿性物質(zhì)本身是有毒的，生吃茄子的話這些堿性物質(zhì)就會隨著進入人體，進而可能引發(fā)腹瀉。所以建議茄子還是不要生吃。

　　茄子的功效與作用

　　1、茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　2、茄子含有維生素C，所以吃茄子可以美容養(yǎng)顏。平常可以多加食用，水煮茄子、清蒸茄子效果都很不錯。

　　3、茄子還含有皂苷類化合物，有降低膽固醇的功效。另外茄子和其他的蔬菜相比，茄子是一種含糖量較低的蔬菜，適合糖尿病患者吃。