喝臘八粥是臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，在寒冷的冬天里，一碗熱騰騰的臘八粥不僅能溫暖身體，還能滋潤心靈。那么，臘八節(jié)喝臘八粥是從什么時候開始的？

　　臘八節(jié)喝臘八粥的起源

　　關(guān)于臘八節(jié)要喝臘八粥這一習(xí)俗，起源可以追溯到宋代。據(jù)徐珂的《清稗類鈔》記載：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”這說明在宋代，寺院開始用各種食材熬制臘八粥，這一習(xí)俗也逐漸在民間傳播開來。

　　南宋吳自牧的《夢梁錄》也有記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！边@表明在南宋時期，臘八粥已經(jīng)成為寺院和民間普遍流行的食品。

　　臘八粥主要有哪些食材

　　臘八粥是一種傳統(tǒng)的中國美食，由多種食材熬制而成，其中包括糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。在熬制臘八粥時，人們會在白米等精細(xì)食材的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一些糙米類、雜糧類等谷物。這種粗細(xì)搭配不僅可以讓粥的口感更加豐富，還可以攝取更全面的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　各地區(qū)臘八粥的區(qū)別

　　1、甘肅地區(qū)。傳統(tǒng)的臘八粥用五谷、蔬菜熬制，煮熟后除了供家人享用外，還會分送給鄰里，甚至用來喂家畜。在武威地區(qū)，人們更注重過“素臘八”，吃大米稠飯或扁豆飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，這種民俗稱為“扁豆粥泡散”。

　　2、北京地區(qū)。摻在白米中的食材種類繁多，不下20種。紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生等都是常見的配料。人們會在臘月初七晚上開始準(zhǔn)備，經(jīng)過一夜的燉煮，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

　　3、黑龍江哈爾濱。臘八節(jié)除了喝臘八粥，還有吃“臘八蒜”的習(xí)俗。民間上把在臘月初八這天用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

　　4、河南地區(qū)。河南的臘八飯則是由小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等多種原料配合煮成，熟后加入紅糖和核桃仁，寓意五谷豐登。

　　結(jié)語：臘八節(jié)喝臘八粥起源于宋代，雖然各地的臘八節(jié)習(xí)俗略有不同，但都承載著人們對豐收、團(tuán)圓和和睦的美好期盼。