水果是日常飲食中不可或缺的一部分，富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對(duì)人體的健康有著重要的作用。然而，在寒冷的冬天，很多人可能會(huì)選擇將水果加熱后再食用，比如蒸、煮或烤等。那么，水果加熱后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否會(huì)受到影響呢？

　　水果加熱了吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎

　　水果加熱后，部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)被破壞，如維生素C和氨基酸，而糖、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則不會(huì)被破壞。

如果水果中含有維生素、有機(jī)酸、碳水化合物、果糖、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加熱后可能會(huì)影響水果的口感，同時(shí)水果內(nèi)的維生素C遇到高溫會(huì)受到破壞，氨基酸結(jié)構(gòu)也會(huì)受到不同程度的損害。

　　對(duì)于一些本身富含膳食纖維和糖類的水果，如蘋果、梨、香蕉等，加熱后由于糖類的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，水分流失，其糖分濃度會(huì)增高。同時(shí)，加熱后水果的硬度會(huì)降低，殺死病原菌，軟化膳食纖維，更易于咀嚼和消化。

　　水果加熱的正確方法

　　1、蒸：將水果放入蒸鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，蒸煮至水果熟軟即可。

　　2、煮：將水果放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至水果熟軟即可。

　　3、烤：將水果放入烤箱中，預(yù)熱至180度，烤至水果熟軟即可。

　　4、微波爐加熱：將水果放入微波爐專用容器中，加入適量清水，蓋上蓋子，放入微波爐中加熱至水果熟軟即可。

　　結(jié)語(yǔ)：為了最大程度地保留水果的營(yíng)養(yǎng)成分，建議在加熱過程中盡量減少加熱時(shí)間，并注意不要過度破壞水果的結(jié)構(gòu)。