巧克力在室溫30度不會化。巧克力原料中有大量的脂肪,脂肪會在一定的溫度范圍內(nèi)凝固，在此范圍內(nèi),不同的溫度下凝固得到的脂肪顆粒大小不同,融化的溫度也不同。巧克力一般使用錫箔紙包好的，如果夏天氣溫比較高,巧克力存放在室溫下,是很有可能會變質(zhì)的。

　　巧克力怎么保存

　　如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。純正巧克力儲存溫度為5-20℃,環(huán)境濕度以82—85℃最好。貯藏溫度為8—18℃,環(huán)境濕度以78℃為佳。用鋁箔紙包裹巧克力后放入拉鏈?zhǔn)奖ｕr袋或密封的塑料容器內(nèi)保存,保持容器的干燥。

　　巧克力怎么選

　　好的巧克力當(dāng)屬可可含量在 65%～75% 之間的黑巧克力，口感濃郁又不苦，且更健康。如果希望吃得更健康，在選擇巧克力時，盡量選擇可可含量更高的黑巧克力。從健康角度來講，如果條件允許，建議優(yōu)先選擇用天然可可脂做的巧克力。可可脂含量比較高的巧克力，對人體健康相對更有益。

　　包裝要無破損、無糖屑粘連。產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注品名、凈含量、廠名和廠址、標(biāo)準(zhǔn)號、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方法和QS標(biāo)志等。巧克力雖然好吃，但是也需要控制攝入量。