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魚腩是蛋白質(zhì)還是脂肪 魚腩是什么

2022-12-09 天奇生活 【 字體:

  魚腩是蛋白質(zhì)。魚腩是魚近肚子的部分,是魚身上最軟弱無力,缺乏防備而且沒有攻擊力的所在,而且無骨,其主要成分為蛋白質(zhì),相對于其它部位,魚肚部分的運動量較小,肉質(zhì)也會更加細嫩,且魚肚外側(cè)的魚鱗較小,所含的魚刺也較少,是食用的最佳部分。

魚腩是蛋白質(zhì)還是脂肪

  魚腩的特點

  魚腩是魚腹部一塊帶皮的腹肉,內(nèi)側(cè)的肉是魚全身最細嫩、滑軟的一塊,外側(cè)是魚表皮最薄的一處。魚腩燒出的菜肴是兼具魚肉緊致、細膩、無刺,魚皮具有肥美、掛口的雙重特點。

  魚腩的做法

  材料:魚腩、料酒、白胡椒、姜絲、黃豆芽、金針菇、萵筍絲、粉絲、油、花椒、蔥、午餐肉。

  1、魚腩片洗凈后,用料酒或白酒、白胡椒、姜絲腌制15分鐘。

  2、黃豆芽、金針菇洗凈,萵筍去皮切絲,粉絲用冷水浸泡。

魚腩是蛋白質(zhì)還是脂肪

  3、將蔬菜原料,依次用沸水燙熟,盛放入盤底待用。

  4、鍋中放入少量底油,將一半的花椒放入鍋內(nèi),與蔥段一起用小火煸炒,之后放入川味牛油火鍋底料。

  5、待火鍋底料化開后,加入高湯轉(zhuǎn)大火煮開。

  6、然后放入切成片狀的午餐肉。

  7、放入魚腩持續(xù)煮大約10分鐘,至魚腩煮熟。

  8、將煮好的肉與湯底一同倒入盤中。

  9、最上面均勻撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。

  10、植物油燒熱,淋于調(diào)味料上,最后撒蔥花裝飾。

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