煮毛蚶冷水下鍋或者是熱水下鍋都可以，只不過(guò)煮制時(shí)間會(huì)有不同，冷水下煮制時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，熱水下鍋時(shí)間會(huì)短很多，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，熱水下鍋會(huì)更好，更容易把控煮制時(shí)間。放入鍋里煮制之前,要將毛蚶清洗干凈,可以放在清水里浸泡30分鐘,再在清水中放入少量的食鹽。這么做的目的是為了讓毛蚶吐干凈泥沙。

　　有的沒(méi)開(kāi)口的毛蚶,肉熟了,也沒(méi)有壞,怎么也敲不開(kāi),你可以捏著毛蚶,扇形向下立在堅(jiān)硬物體上,如果放在竹木菜板上會(huì)把菜板弄傷,用菜刀后部的刀刃尖兒放在毛蚶背面的小坑處,慢慢的輕力往下頓就能把殼兒弄開(kāi)了。操作簡(jiǎn)單,但是要小心傷到手。

　　毛蚶煮多長(zhǎng)時(shí)間可以吃

　　需要100度燒煮5至10分鐘，這樣毛蚶的口味就跟傳統(tǒng)做法不一樣了，毛蚶一定要弄熟。有人喜歡把毛蚶在開(kāi)水里燙一下就食用或者直接生食，這種簡(jiǎn)單的處理或不做處理，不能有效殺滅細(xì)菌等，食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然較高。

　　如何挑選毛蚶

　　在挑選毛蚶的時(shí)候,我們可以觀看它的外殼。一般的外殼比較光亮的,就是質(zhì)量比價(jià)好的,新鮮的毛蚶。一般重一點(diǎn)的毛蚶,都是肉質(zhì)比較多的。聞一聞它的氣味,一般聞起來(lái)沒(méi)有臭味的毛蚶就是好的,有了一些奇怪的味道的毛蚶,都是不新鮮的。