真空包裝的臘肉需要煮才能吃。一般購買的臘肉，不論是真空包裝，還是散包裝，基本都是生肉腌制的，沒有經(jīng)過加工煮熟，因此購買回來的真空臘肉，回到家后需要用水煮一下，然后才可食用。一般煮臘肉的時間在大約45到60分鐘之內(nèi)的時間。

　　臘肉怎么做

　　1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片。

　　2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。

　　3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。

　　4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火。

　　6、將青蒜翻炒均勻即可。

　　如何挑選臘肉

　　1、選硬度高的。硬度高的臘肉一般來說臘得時間比較長，質(zhì)量也很好。

　　2、挑肉皮與肉相連緊實的。一般來說，貼緊實的臘肉證明五花肉的相連度好。

　　3、選瘦肉與肥肉比例均勻的。一般來說，瘦肉六，肥肉四比較合適。

　　4、聞一聞味道。選有太陽味道或者煙熏味重的肉，這種肉臘的時候天氣很好，比較正常。如果有怪味的臘肉，不要買。