銀耳的保質(zhì)期一般為三年左右。一般來說，干銀耳在不受潮濕、無污染的陰涼地方保存，可以存放3年左右。如果發(fā)現(xiàn)存放的銀耳已經(jīng)變軟，說明它已經(jīng)受潮了，不建議繼續(xù)食用。貯存銀耳時要放在通風(fēng)、干燥、透氣的地方，盡量避免陽光直射，平時移動時也要注意輕拿輕放。

　　銀耳過了保質(zhì)期還能吃嗎

　　雖然銀耳保質(zhì)期大概是在三年左右，但是還需要根據(jù)銀耳的存放環(huán)境來確定，如果存放比較好的話，可能維持的時間相對來說比較長，要注意銀耳過期以后通常是不可以吃的，要注意吃在保質(zhì)期范圍之內(nèi)的銀耳。

　　銀耳怎么保存

　　1、干銀耳應(yīng)該放在干燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之類的。這樣可以隔離掉空氣中的水分，不讓水分碰到干銀耳，這樣干銀耳就不會發(fā)黃、發(fā)霉了。

　　2、如果是泡好之后的銀耳，吃不完的可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。

　　如何挑選銀耳

　　1、一看：優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點(diǎn)、無雜質(zhì)等。干耳浸水后，泡發(fā)率高。劣質(zhì)銀耳朵型大小不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點(diǎn)，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低。

　　2、二摸：銀耳脆，曬的干，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，曬得干容易存放。

　　3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

　　4、四嘗：干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏過的有辛辣味，這個就不能食用啦。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因?yàn)樵诩庸さ倪^程中銀耳受潮所致，不影響食用。