燉雞可以放紅棗、枸杞、黑木耳、山藥、蘿卜、香菇、南瓜、土豆、筍、豬肚、海帶、金針菇、娃娃菜、粉絲、藕、綠葉菜、豆制品等配菜。比如雙菇雞湯，在燉雞湯的時候加入香菇和蘑菇，在出鍋的時候再放入一些蒜葉。美味的香菇雞湯就做好了。還有烏雞雪耳湯，用烏雞，椰肉，姜片雪耳做成，好喝又有營養(yǎng)。

　　鮑魚雞湯也是不錯的選擇，用鮑魚，三黃雞和枸杞紅棗放一起煲湯，這樣煲出來的湯既有鮑魚的鮮，有帶有雞湯的香，真是鮮上加香。雞湯中放入板栗一起燉也是一個不錯的選擇，栗子紅棗雞湯補氣養(yǎng)血，燉出來的湯還帶有板栗的微甜。

　　平時在燉雞湯的時候，也是可以放一些白蘿卜的，因為這樣也是可以提到讓雞先變得更加的鮮美的作用，所以我們也是放一些白蘿卜也是非常好的，因為白蘿卜它也是對人體有很大的幫助。山藥也可以，它不僅僅是味道好，更重要的是營養(yǎng)非常高，一般買山藥都是用來燉湯喝的，因為營養(yǎng)高。

　　對于一些生活中自己的身體不怎么好，氣血比較差的話，我們在燉雞湯的時候，可以放一些紅棗和枸杞，這樣自己喝了對身體也是非常的好。燉雞湯的時候還可以加一點胡蘿卜，因為胡蘿卜里面含有較高的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以很好地溶解在帶雞油的雞湯中，讓雞湯吸收的營養(yǎng)更全面。筍子燉雞：最好的是選用冬筍，冬筍爽脆，燉雞更具風味，且營養(yǎng)價值極高，季節(jié)限定。墨魚干燉雞：哺乳期食用，是十分有助于恢復的一道菜。

　　煲雞湯到底要不要焯水

　　按照個人烹飪習慣決定。 雞湯的主要材料是新鮮雞肉，焯水的話可以去除雞肉中的血沫，還能煮出雞肉中的脂肪，讓雞肉的味道變得更為清爽一些; 不過，雞肉焯水之后，雞肉中的營養(yǎng)成分也會被煮出一部分，因此從營養(yǎng)攝取的角度來說，雞肉煲湯最好不要焯水。

　　燉雞一般燉多長時間

　　燉雞的時間1小時左右就可以了，時間再長營養(yǎng)成分反而會逐漸降低。若使用高壓鍋燉雞，需要半個小時。使用普通鍋燉雞，需要至少一個小時。雞可以單獨燉，也可以搭配胡蘿卜、土豆、蘑菇等食材一起燉，口味會更豐富。雞在燉之前需要清洗后，冷水下鍋，進行焯水處理，這樣既可以縮短燉雞的時間，也能去除腥味。

　　燉雞肉用什么調(diào)料

　　熬雞湯放的調(diào)料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、鹽等。燉雞湯的時候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在給雞肉焯水的時候和燉湯的過程中都放，選擇老姜效果會更好一些。放大蒜的原理和生姜比較類似，可以選擇是否放大蒜。加入料酒也有去腥提鮮的效果，料酒也是在焯水階段放就好，在燉雞湯的時候不用加入料酒了?；ń穼儆诒容^有爭議的一種調(diào)味料，許多人燉湯都愿意放，也有人覺得花椒太麻了，而且花椒味道重，會掩蓋雞肉本身的肉味，其實花椒只需要少放一些，或者選擇小藤椒。鹽食鹽要最后一步添加，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導致雞肉緊縮，影響口感。