炒豌豆需要焯水，焯水可以讓豌豆在后續(xù)的烹飪過(guò)程中更快成熟，縮短炒制時(shí)間，也可以讓豌豆口感更好。豌豆是不能生吃的，因?yàn)橥愣购泻芏嗟牟菟?，焯水可以去除大量的草酸，讓豌豆表皮破裂，從而將焯水后的豌豆進(jìn)行用來(lái)炒肉片或者素炒等，也可以避免草酸鈣的形成，所以大家要注意豌豆制作前要進(jìn)行焯水處理。

　　豌豆焯水方法

　　豌豆焯水時(shí)最好不要冷水下過(guò)，鍋中加水，水中加一點(diǎn)食鹽，水燒開后倒入豌豆，兩分鐘即可將豌豆撈出，撈出后的豌豆過(guò)一下涼水，瀝干備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠，也可以讓豌豆口感更好。

　　豌豆焯水要焯多久

　　豌豆焯水需要3-5分鐘分鐘左右。質(zhì)地較嫩的豌豆,需要焯水3分鐘,質(zhì)地較老的豌豆,需要焯水5分鐘。豌豆焯水時(shí),可以根據(jù)豌豆的皮來(lái)辨別成熟度。 若豌豆的皮全部爆開,說(shuō)明豌豆已經(jīng)成熟。

　　豌豆焯水要過(guò)涼水嗎

　　豌豆焯水時(shí)最好不要冷水下過(guò),鍋中加水,水中加一點(diǎn)食鹽,水燒開后倒入豌豆,兩分鐘即可將豌豆撈出,撈出后的豌豆過(guò)一下涼水,瀝干備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠,也可以讓豌豆口感更好。