鴨架是指鴨子的頸椎和肋骨部位。鴨架就是把鴨頭、鴨腿、鴨脖子、鴨內臟，鴨胸肉剔除后，剩下的沒有肉的由脊椎與胸骨構成的骨架。鴨架營養(yǎng)豐富，鴨架除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

　　鴨架的營養(yǎng)價值

　　每100克的鴨架熱量約為201大卡，其含有的脂肪總量約為11.2克，膽固醇含量約為890毫克，蛋白質含量約為23.48克，鈉鹽約為65毫克。鴨架指的是剔除鴨肉后剩下的骨骼，它其實是是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原、骨黏蛋白、磷酸鈣等營養(yǎng)物質。

　　鴨架怎么做好吃

　　主料：烤鴨架子300g、白蘿卜200g。

　　輔料：鹽適量、雞精適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。

　　烤鴨架子蘿卜湯的做法：

　　1、烤鴨架子一副，白蘿卜200克。

　　2、鍋里放適量水，放下鴨架子。

　　3、加姜片、料酒，大火煮開，小火20分鐘。

　　4、放下蘿卜片。

　　5、大火煮開，小火15分鐘。

　　6、放些鹽，雞精。

　　7、放胡椒粉，蔥花即可。