1、常溫保存：將卷心菜用食品袋包好，放在室內(nèi)通風(fēng)以及陰涼的地方即可。2、冰箱冷藏保存：將卷心菜放在食品袋中或保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室存放即可，可以存放一周左右。3、冰箱冷凍保存：用紙將卷心菜包好裝入食品袋中，放進(jìn)冰箱冷凍室存放即可，這樣可以保持一到兩個(gè)月不變質(zhì)，但口感會(huì)稍差一些。

　　怎么挑選卷心菜

　　1、看手感：優(yōu)質(zhì)紫甘藍(lán)拿上手后感覺(jué)比較沉，說(shuō)明紫甘藍(lán)的水分比較足，結(jié)構(gòu)緊湊，吃起來(lái)的口感會(huì)更好，而劣質(zhì)的紫甘藍(lán)拿上手感覺(jué)比較輕，吃起來(lái)的話會(huì)感覺(jué)汁不足，口感較差。

　　2、看外表：優(yōu)質(zhì)紫甘藍(lán)看上去鮮艷而有光澤，而劣質(zhì)紫甘藍(lán)看上去顏色比較暗淡，并且不帶光澤。

　　卷心菜能不能生吃

　　卷心菜是可以生吃的，而且生吃的話營(yíng)養(yǎng)也很豐富，味道獨(dú)特，卷心菜中含有的一些維生素e和維生素c是極為豐富的。要想生吃卷心菜絕對(duì)不是采回來(lái)就直接吃，生吃卷心菜可以把它做成涼拌的，先把它切開來(lái)，然后放到清水中浸泡一會(huì)兒，徹底的清洗干凈，然后再倒入鍋中，放入適量的水，燒開以后滾一分鐘將它撈出來(lái)。把卷心菜放到水中煮一會(huì)兒的目的是把其中的一些細(xì)菌殺滅，這樣我們吃起來(lái)會(huì)更加的衛(wèi)生，而且味道也會(huì)更好。

　　卷心菜與包菜的區(qū)別

　　1、外觀不同

　　卷心菜和包菜在外觀有所區(qū)別。卷心菜屬于十字花科，生長(zhǎng)期葉片半張，成熟期呈綠色或者灰綠色的心臟狀，而包菜外心呈球形狀，葉片間緊實(shí)，且葉片顏色泛白，葉片也比卷心菜要厚。

　　2、口感不同

　　卷心菜和包菜食用時(shí)的口感有區(qū)別。卷心菜在烹飪后仍然保持脆嫩，口感更加細(xì)膩，而包菜在烹煮后口感較為綿軟，一般包菜的產(chǎn)量高于卷心菜，價(jià)格低于卷心菜。