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涼拌豆腐怎么做
2019-09-23 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：內(nèi)脂豆腐1盒，小蔥3根，小米椒2個(gè)，生抽1勺，醋1勺，芝麻醬1勺，辣椒油1勺
步驟：
1.小蔥切蔥花，小米椒切碎。
2.內(nèi)脂豆腐取出，放入盤(pán)中，放入鍋中蒸4分鐘。
3.調(diào)醬汁：鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻醬1勺、辣椒油1勺拌勻。
4.蒸好的豆腐取出，倒掉盤(pán)中的水，淋入調(diào)好的醬汁，撒上蔥花、小米椒即可。
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涼拌豆腐怎么做
內(nèi)脂豆腐取出切塊，放入盤(pán)中，放鍋中蒸4分鐘。||小蔥切蔥花，小米椒切碎。||碗中加入鹽、雞精、生抽、醋、芝麻醬、辣椒油拌勻，調(diào)成醬汁。||將蒸好的豆腐取出，倒掉盤(pán)中的水，淋入調(diào)好的醬汁。||最后撒上蔥花和小米椒即可。
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小蔥切蔥花，小米椒切碎。||內(nèi)脂豆腐取出，放入盤(pán)中，放入鍋中蒸4分鐘。||調(diào)醬汁：鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻醬1勺、辣椒油1勺拌勻。||蒸好的豆腐取出，倒掉盤(pán)中的水，淋入調(diào)好的醬汁，撒上蔥花、小米椒即可。
豆腐點(diǎn)漿時(shí)加堿的作用
豆腐點(diǎn)漿時(shí)加堿的作用是讓豆腐成形。大豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)，其中不溶于水的蛋白質(zhì)高達(dá)30%，在點(diǎn)豆腐時(shí)很難成形，加了堿之后，有利于豆腐成形。
豆腐酸了還可以吃嗎
豆腐酸了不可以吃了。豆腐酸了說(shuō)明表面已經(jīng)變質(zhì)了，所以不能繼續(xù)食用，建議豆腐現(xiàn)吃現(xiàn)買，或者將豆腐用鹽水煮開(kāi)，放涼后同水一起進(jìn)行保鮮。對(duì)于鮮豆腐也可進(jìn)行冷凍保存，冷藏后的豆腐顏色泛黃、口感更佳，但在烹飪前應(yīng)進(jìn)行自然解凍，以便更容易與其他材料進(jìn)行搭配。
豆腐屬于蛋白質(zhì)還是碳水化合物
豆腐屬于蛋白質(zhì)。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，并且在每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含有蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能夠?yàn)槿梭w提供611.2千焦的熱量。
